『CHIRIMEN』是使用「沙丁魚的幼魚」，燙過後曬乾加工而成的，也就是吻仔魚。但在東高知除了加工之後食用外，還會用被稱為「DOROME」的方式食用，簡單來說就是生食。而東高知的吻仔魚丼用生的與曬乾之後加工後的一起享用，在東高知地區內有很多餐廳都有提供這個菜餚。

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